Qu'est-ce que olivier roellinger ?

Olivier Roellinger est un chef cuisinier français renommé, propriétaire et chef du restaurant Le Coquillage à Cancale, en Bretagne. Il est également un défenseur de la cuisine éthique et durable ainsi qu'un fervent protecteur des océans.

Né le 2 décembre 1953 à Cancale, Olivier Roellinger a grandi dans une famille de marins pêcheurs. C'est cette proximité avec la mer qui a influencé sa cuisine et son amour des produits de la mer. Il a suivi une formation classique en cuisine à Paris et a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés avant de retourner à Cancale en 1996 pour ouvrir son propre établissement.

Le restaurant Le Coquillage a rapidement gagné en renommée et a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin. Roellinger est connu pour son utilisation des épices, notamment le poivre, et pour ses plats inspirés des voyages qu'il a entrepris à travers le monde. Il est également célèbre pour sa technique de cuisine qui met en valeur les saveurs des produits de la mer tout en respectant leur provenance et leur durabilité.

En 2008, Olivier Roellinger a pris une décision radicale et a renoncé à ses trois étoiles Michelin, citant des raisons de santé et le désir de se recentrer sur ses priorités. Depuis, il s'est engagé dans des projets et initiatives pour promouvoir la cuisine éthique et durable. Il a créé une association appelée "Maîtres cuisiniers de France, terre d'avenir" qui encourage la préservation des ressources marines et la transmission des savoirs traditionnels.

Olivier Roellinger est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dont "Cuisine pour les Gourmands" et "Les épices, de la passion à la création". Il partage ainsi sa passion pour la cuisine et l'éthique avec un public plus large.

En somme, Olivier Roellinger est un chef cuisinier français de renommée mondiale, reconnu pour sa cuisine inspirée des saveurs de la mer et sa défense de la cuisine éthique et durable.